Craquelin er en fransk småkage som bruges af de fleste konditorer til at få deres Pâte à Choux til at se smukke ud, men heldigvis er det super let at lave og det kan være en stor hjælp, hvis man ønsker smukt bagværk til en særlig anledning eller som en lækker overraskelse under en chokolade…
Pâtissièr
“Pâte à Choux” bagt på Enkorn
Det er langt fra så enkelt faktisk og det tager mig ofte dage eller ugevis at skabe en opskrift, som jeg er tilfreds med, på enkorn. Det er på en måde ligesom da jeg bagte glutenfri og alligevel ikke. Da glutenfri bagning aldrig bliver naturligt, da vi konstruerer et bagedygtigt mel ud af både korn,…
Pistachie & Hvid Chokolade Cookie
Endnu en let opskrift på en delikat surdejs cookie, bagt på friskmalet mel, selvom man sagtens kan lave den foruden, men det ville være synd. De friskmalede hele spelt/enkorn bær i denne cookie, tilføjer blot en dybere smag af nødder, så derfor er det generelt fantastisk, at bruge friskmalet mel i småkager. I denne pistachie…
Soft-baked Surdejs Chokolade Cookies
Når man har surdej til overs, er der ingen grund til at smide det ud. Det både smager godt i mange ting og er en sund tilføjelse til det meste bagværk, også småkager… Jeg begyndte at bruge min overskydende surdej til diverse ting nogle år tilbage, fordi det simpelthen blev for dyrt at smide så…
Spelt Banan & Kokos Snitte
Her er en kage snitte, som let kan pakkes og gives til børn og kageglade sjæle. Det her er en vildt nem kage, som alle kan bage hurtigt og ja den kan gøre det ud for, diverse ucharmerende industrielle påfund, som rigtigt mange børn får lov at spise. Jeg er sikker på, at de fleste…
Havrekiks med Chokolade
Sådan en god chokoladekiks, kan man lede længe efter! I supermarkedet findes der nærmest kun kiks som er bagt med palmeolie, hærdet kokosfedt, solsikke olie osv. Derudover er der ikke grænser for hvor mange underlige ting, industrien tilsætter for, at du ikke skal kunne smage hvor gamle kiksene er og for at de føles som…
Vanillekranse fra Hygge Gourmet
“Min hemmelige opskrift fra vores butik Hygge Gourmet, jeg har bagt tusinder af de her vanillekranse og de blev udsolgt alle de steder hvor vi solgte dem, både på Samsø og i København” Det der gør en vanillekrans til noget særligt, er dens form, det sprøde ydre, at den smager meget af vanille og at…
Hyggeween Ugler
“Hyggelige Ugler som børn og voksne ikke kan holde fingrene fra” Mange holder Halloween i dag, som er en amerikaniseret fejring af allehelgensaften. Noget som de færreste fejrede for bare 20 år siden. Men grundlæggende er det en uhyggelige fejring af onde ånder, død, ondskab og mørke. En underlig okkult festlighed, som vi har taget…
Hurtige Æbleskiver på Enkorn
“Dette er min hurtigste æbleskive opskrift og ja sådan en mener jeg, de fleste mødre har brug for, særligt i de mørkere måneder.” Da det med æbleskiver har det med at blive et heldags projekt hvis det skal være med surdej osv. Det er også dejligt, men nogle gange har man bare brug for en…
