“Vi nærmer os Julemåneden med hastige skridt og hos os begynder vi at pynte op og lave vinterhygge i dagene efter vores søns fødselsdag den 18. November”
Det betyder også at vores morgen kop med “Chocolat Chaud” eller varm chokolade om du vil, ændrer karakter. Der findes flere skønne udgaver af denne drik og det her er en af min families yndlings udgaver, tænker også jeg deler en traditionel Strasbourg Chocolat inden den 1. Advent. Vi drikker chocolat chaud de fleste dage i vintermånederne generelt. Det varmer kroppen på en helt anden måde, end en kop Te foreksempel gør. Det er traditionelt fransk, at børnene får en bol “skål” med varm chokolade og det er en tradition, som jeg elsker og holder fast i, hvilket over tid betyder jeg har akkumuleret en del franske kaffeskåle og kæmpe kopper, de er hyggelige, ligesom det jeg fylder i dem.
Denne chocolat er helt fra bunden, dem man køber har grundlæggende intet med chokolade at gøre. Det er bare sådan et samsurium af tilsætningsstoffer, som ingen behøver. Lidt ligesom når man besøger en Starbucks i dag, hvilket ikke er noget jeg gør mere da man jo skal have en PHD i kemi eller lignende for at kunne forstå indholdet i deres ingrediens deklaration. Så nej, det her er helt back to basics, som jeg foretrækker det. Jeg har også en opskrift på en pulver chokolade uden tilsætningsstoffer, som jeg solgte i vores butik for snart længe siden, det kan være jeg skulle dele den opskrift, det er så fin en gave, som de fleste bliver glade for.
Men nu deler jeg lige denne lette og skønne “Chocolat Chaud Maison” og snart deler jeg en anden, da det virkeligt er tusinde gange bedre end noget du kan købe dig fattig i, i en plastik kop med papirsugerør!
Chocolat Chaud Menthe
Equipment
- 1 Bamix og piske bit med huller (Du kan også bare bruge en anden blender, men jeg foretrækker Bamix)
Ingredienser
- 800 ml Fuldfed Mælk (Græsmælk eller Biodynamisk Hømælk)
- 2 tsk Mørk Cacao (Jeg bruger Dutch Process for at nedsætte fytinsyre)
- 2 tsk Vanillesukker (Jeg bruger den hjemmelavede, opskriften er på bloggen)
- 1 tsk Rå rørsukker (Jeg bruger Dulcita eller Panela)
- 1 knsp Salt (Jeg bruger Fleur de Sel)
- 100 g Mørk Chokolade (Jeg bruger en chokolade uden lechitiner og aroma, og 57% for at nedsætte fytin og koffein indtag)
- 5 dråber Vild Mynte Olie (Mentha Arvensis)
- 3 dråber Pebermynte (Mentha Piperita)
- 250 ml Piskefløde (Piskes til flødeskum)
- 20 g Revet Chokolade til pynt (Kan udelades meeen jeg synes det ville være synd)
Sådan gør du
- Jeg forbereder altid mine kopper om det er til kaffe eller chokolade er et fedt (En vane jeg fik da vi havde Kaffebar). Dette gøres for at drikken ikke mister varme, når den hældes på koppen. Det gøres ved at man koger vand og hælder halvt op i kop/skål og lader det stå.
- Pisk fløden, men ikke for stift og stil den til siden.
- Hæld Mælken i en kasserolle på minimum 2.5 L og sæt den over på lav varme.
- Bræk chokoladen i mindre stykker og put dem i en blenderkande på minimum 1 L
- Tilsæt Kakao, Vanillesukker, Sukker og Salt til mælken og varm den op til maks 85 grader.
- Hæld halvdelen af den varme mælk over chokoladen og blend til chokolade og mælk er blevet til en glat emulsiion.
- Hæld chokolade blandingen ned i den varme mælk og check temperaturen er omkring 75 grader (helst ikke mere, da den perfekte drikke temperatur for en varm drik er 65 grader)
- Blend nu kakaoen direkte i kasserollen et par minutter, til der former sig en fin mælkeskum på toppen, tilsæt mynte olierne og blend et lille minut.
- Hæld vandet fra kopper/skåle og hæld den varme chokolade på Top-up med en god skefuld fløde eller to. Nyd den sammen med dem du elsker foran pejsen eller hvor du nu engang finder god ro.
Noter
Jeg håber du har mod på at lave din egen Chocolat Chaud og del gerne hvordan det gik nede i kommentarfeltet.
Hav en velsignet dag!
K.H.
P.S. alle indlæg på denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilhører Maison Frost.
Skriv et svar