Name: Craquelin
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Saltet Smør ((Lad det få stuetemperatur efter det er skåret i tern)); 50 g Kokossukker; 50 g Enkorn mel ((man kan bruge friskmalet eller mel fra pose))

Er du glad for smukke kager ligesom mig, så er det en god idé at lære et lille trick der kan forskønne enhver Pâte à Choux

Craquelin er en fransk småkage som bruges af de fleste konditorer til at få deres Pâte à Choux til at se smukke ud, men heldigvis er det super let at lave og det kan være en stor hjælp, hvis man ønsker smukt bagværk til en særlig anledning eller som en lækker overraskelse under en chokolade glace.

Craquelin er som navnet indikerer en krakelerende småkage, som smelter ind i den Pâte à Choux du lægger den på. Man kan kalde det et lille kage accessories der skaber en sprød karamelisering på toppen, som hjælper vandbakkelsen med at udforme sig ensartet og ja så smager det også dejligt hvis man altså laver det af ordentlige råvarer.

Det er mega let at lave men man skal huske at forberede dejen inden man laver sin Pâte à Choux. Jeg har lavet denne opskrift med kokossukker, friskmalet enkorn og saltet smør.

Så lad os komme i gang med Craquelin!

Craquelin

En lille sprød småkage som smelter sig ind i Pâte à Choux, som både forskønner vandbakkelser men også tilføjer en lækker sprødhed og karamelisering, her har jeg lavet det med kokossukker, enkorn og saltet smør og det gør det kun ekstra lækkert! Der er til ca. 2 plader med cream puffs i denne opskrift eller 1 plade med éclairs.

Print Pin Rate

Forb. tid: 10

I fryseren: 30

Samlet tid: 40

Ret: Bagværk, Pâte à Choux

Køkken: Bagværk, Dessert, Søde Sager

Keyword: Craquelin, Kage

Servings: 2 Plader

Ingredienser

50 g Saltet Smør (Lad det få stuetemperatur efter det er skåret i tern)
50 g Kokossukker
50 g Enkorn mel (man kan bruge friskmalet eller mel fra pose)

Sådan gør du

Vej ingredienserne af.
Bland smør, mel og kokossukker, hurtigt sammen.
Det skal gerne se således ud indenfor 2 minutter.
Pres dejen ned på et stykke bagepapir.
Læg et ekstra stykke bagepapir henover.
Rul dejen ud til den er 3-4mm.
Læg dejen oven på et bræt og stil den i fryseren i ca. 30 minutter.
Når dejen er klar stikkes den ud i den form du har lavet dine vandbakkelser.
Her har jeg lavet cream puffs og bruger en udstikker der matcher størrelsen på mine kager.
Jeg sætter craquelinen ovenpå kagen og presser let.
Når man har gjort dette skal kagerne afbages efter opskriften.
Resultatet er som vist her, en sprød karameliseret top, der har skabt en smuk ensartet cream puff.

Noter

Opskriften på Pâte à Choux ligger her!

Jeg håber du får glæde af dette lille pro trick, som giver det lille ekstra til Pâte à Choux. Det betaler sig lige at bruge de ekstra 10 minutter, hvis man laver noget fint til dem man elsker, kærligheden kan både smages og ses.

Hav en velsignet dag!

K.H.

P.S. alle indlæg på denne blog er skrevet og fotograferet af Belle Frost, der er ikke brugt AI til at generere indhold og al Copyright tilhører Maison Frost.

Craquelin til “Pâte à Choux”