Da jeg var barn var jeg altid sammen med mine bedsteforældre i påsken. De tog os ofte med på påskeferie, enten et sted i Danmark eller i Harzen. Inden vi rejste, skulle vi altid lave et Påskebrød sammen med vores Mormor. Det var ligesom hendes ting, vi fik hver et stykke dej og så måtte…
Termofilisk vs. Mesofilisk Yoghurt
Når vi taler om yoghurt, taler vi om mesofilisk eller termofilisk yoghurt. De to forskellige typer yoghurt, skaber vidt forskellige resultater. Den ene kræver køligere temperaturer og den anden varmere og stabile temperaturer for at trives. Den ene skal fermenteres længere tid og den anden kortere. Den ene er syrligere og den anden mildere. Den…
Chokolade Frugtrulle
Da jeg var barn fik jeg en sjælden gang imellem figenrullen fra Aurion, det vildeste ved den var nok dens pris. Jeg husker det som et frugtpålæg, der indeholdte tonsvis af store figenkerner, som sad fast i tænderne i dagevis. Så var der Castus rullen med nøddemix, som var den vi fik oftest og den…
Mandarin Curd
Det er ved at være enden på sæsonen for vinter citrus, så nu er der kun mandariner, appelsiner og citroner tilbage. Men sen sæsonens mandariner er særskilt aromatiske og søde. Deres orange farve er dyb, hele fiberen er mættet med æteriske olier, der giver den dybere farve og den mest henrivende duft og smag. Noget…
Er “fri for”, egentligt bedre?
Jeg har længe gået og tænkt over konceptet “fri for”, det er ingenlunde et nyt koncept. Det er blot et koncept som har udviklet sig henover de sidste 60+ år i vores industrialiserede verden. “Fri” eller “Fri for” som oftest står på produkter, som man kan købe i supermarkedet, på caféer og findes i opskrifter…
Kermaviili – Syrnet Fløde på Finsk…
Når man har lært at lave den finske yoghurt Viili, kan man også lave fløde Viili, eller Kermaviili, som det hedder på finsk. Det er ekstremt let og ja det er en meget effektiv måde at få liv i den døde fløde man køber i supermarkedet. Kermaviili, kan laves som en fløde yoghurt eller som…
Saltet Chokolade Granola med Jordbær & Pistacie
Alle kender vel til de der sukkerfyldte chokolade cereals, som børn desværre synes er så lækre. Jeg tænker årsagen er enkel, hvad får man når sådan en cocopops eller chokolade cruesli har ligget i mælk et stykke tid? Kakaomælk! Men det kan man så selv let skabe, uden alle de tilsætningsstoffer og alt det ultra…
Viili en finsk heirloom yoghurt
Jeg fik min Viili kultur med posten, for noget tid siden. Jeg besluttede at begynde at arbejde med kulturen på en Lørdag. Lørdag er altid en god dag, at starte med at aktivere en kultur. Da det let kan tage flere dage, at få sat gang i en Viili kultur. Derfor er lørdag morgen det…
Honning Granola med Blåbær, Æble & Chokolade
For mig er granola mere dessert end morgenmad, eller en morgenmads dessert kunne vi måske kalde det? Jeg køber naturligvis aldrig granola eller lignende morgenmads produkter, da jeg ikke mener det er morgenmad, derudover er det praktisk talt umuligt at finde noget som er ordentligt i butikkerne og ja du kan lave det selv på…
Spelt Banan & Kokos Snitte
Her er en kage snitte, som let kan pakkes og gives til børn og kageglade sjæle. Det her er en vildt nem kage, som alle kan bage hurtigt og ja den kan gøre det ud for, diverse ucharmerende industrielle påfund, som rigtigt mange børn får lov at spise. Jeg er sikker på, at de fleste…
